COPEL WINES
Sauternes Copel

SAUTERNES

Diese einzigartige Cuvée ist das Ergebnis zweier konsequenten Selektionen aus Sémillon von Barsac und Sauternes.

GEOGRAFISCHE EXPOSITION DER PARZELLE

Botrytis cinerea, in seiner speziellen Entwicklungsform als „Edelfäule“ bezeichnet, ist der Ursprung der großen Süßweine von Sauternes, die aus der Rebsorte Sémillon gewonnen werden.

STUFE 1: Goldgelbe Trauben
STUFE 2: Befall durch den Pilz Botrytis cinerea
STUFE 3: Totalbefall der Trauben
STUFE 4: Rosinenartige Schrumpfbeeren

Botrytis cinerea besiedelt die Trauben auf unterschiedliche Art. Ein und dieselbe Traube kann alle Entwicklungsstadien des Pilzes beherbergen: Vollreife Beeren, Totalbefall und Schrumpfbeeren.

Dieser Umstand macht eine rein manuelle Ernte in aufeinanderfolgenden Durchgängen unumgänglich, um ausschließlich die von dem Pilz befallenen Trockenbeeren zu gewinnen.