Botrytis cinerea, in seiner speziellen Entwicklungsform als „Edelfäule“ bezeichnet, ist der Ursprung der großen Süßweine von Sauternes, die aus der Rebsorte Sémillon gewonnen werden.

STUFE 1: Goldgelbe Trauben
STUFE 2: Befall durch den Pilz Botrytis cinerea
STUFE 3: Totalbefall der Trauben
STUFE 4: Rosinenartige Schrumpfbeeren

Botrytis cinerea besiedelt die Trauben auf unterschiedliche Art. Ein und dieselbe Traube kann alle Entwicklungsstadien des Pilzes beherbergen: Vollreife Beeren, Totalbefall und Schrumpfbeeren.

Dieser Umstand macht eine rein manuelle Ernte in aufeinanderfolgenden Durchgängen unumgänglich, um ausschließlich die von dem Pilz befallenen Trockenbeeren zu gewinnen.