AUDAZ
Xavier COPEL nació en Cahors en 1968 y se graduó en la Universidad de Enología de Toulouse.
Después de haber vinificado en Cahors y en el Domaine de Chevalier, se instaló en Burdeos en 1992, donde creó su empresa.
A lo largo de estos años, ha desarrollado sus actividades de producción de vino y de asesoramiento en el corazón de los mayores terruños de Burdeos, del Gran Sudoeste de Francia y de España. Ha recorrido estas regiones durante mucho tiempo y ha establecido vínculos privilegiados con los mejores viticultores.
La profunda confianza y la complicidad mutuas surgidas de este período son las ventajas esenciales de la creación de la nueva gama a su nombre.
HOMENAJE
Este proyecto es un homenaje a sus antepasados. A uno de ellos en particular, Antoine Copel, cuya firma envuelve las etiquetas.
Nacido en 1812 en Champagne, este obrero parisino participó en la revolución francesa de 1848. Tras el golpe de estado de Louis-Napoleón Bonaparte del 2 de diciembre de 1851, se vio obligado a exiliarse en Argelia con su familia.
La firma está presente en el certificado de nacimiento de su último hijo, nacido en Argelia en 1861. Encontrado por Xavier COPEL cuando realizó el árbol genealógico de su familia.
Después de más de un siglo de presencia en tierra argelina, la familia fue obligada de nuevo al exilio en 1962.
Es este legado y esta memoria que Xavier COPEL perpetúa firmando sus creaciones.
APASIONADO
Crear una asociación única y a largo plazo, con un solo viticultor por denominación, que posea su viñedo sobre los mejores terruños de la misma.
Trabajar de un año al otro en un mismo parcelario de viñas antiguas seleccionadas cuidadosamente, con las variedades autóctonas que mejor expresen todo el potencial de los terruños en las que se plantan.
Poner en común con el viticultor todos los medios financieros y competencias técnicas para vinificar y criar el mejor vino posible.
El resultado son vinos de “alta costura”, complejos, precisos, finos y elegantes, lujosamente criados y envasados.
REPARTO
Con la creación en diciembre de 2020 de una Delicatesen & Tienda de vinos, y a principios de julio de 2021 del Bar de Vinos & Restaurante, Xavier COPEL abre su casa al público.
Situada en el corazón de un parque arbolado, esta casa del siglo XIX ofrece un marco excepcional para combinar el placer de los ojos y de las papilas.
Junto con los productos locales, la tienda ofrece una amplia selección de vinos franceses y europeos, incluyendo la gama completa de vinos de Xavier COPEL.
Este nuevo proyecto, por su oferta original y su marco exclusivo, ofrece a nuestro territorio un lugar de encuentro único.
