Bordeaux Blanc Sec

波尔多干白

这款波尔多干白,可以说是一个近乎疯狂的赌注,因为他用达到“贵腐葡萄”标准的赛美容葡萄来酿造一款“干白”。

这款白葡萄酒,选在著名的“苏岱产区”,最典型的石灰质黏土的一块土地,选择平均树龄在65年以上的葡萄老藤,来酿造这款酒。

灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea),如果在特殊的气候条件下形成,我们把它叫做“贵腐菌”,波尔多苏岱产区,就以出产这种贵腐甜葡萄酒而闻名,这种葡萄酒的主要葡萄品种就是赛美容。

这种灰葡萄孢菌会不均匀的分布在葡萄表面,这是这种不均匀的分布,使得一个葡萄串上不同位置的葡萄珠会同时呈现三种不同的贵腐阶段:葡萄珠表皮完全成熟阶段、贵腐菌感染阶段、贵腐菌金黄阶段。

我们必须精选集这三个阶段于一身的葡萄串,来酿造这款干白葡萄酒。